酸汤鱼腌制法怎么腌制

酸汤鱼的腌制方法如下：

材料准备

鲜鱼 1条（如鲶鱼、鲈鱼、草鱼等）

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

糖 适量

香菜 适量

鱼的处理

将鱼宰杀后剁成小块，放入一个大碗中，加入适量的料酒腌制10分钟。

调料的准备

干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

炒制底料

取一个大锅，加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱炒香。

炒香后加入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒。