青梅怎么腌制冰糖

要腌制冰糖青梅，您可以按照以下步骤操作：

准备材料

青梅：10斤

盐：750克

冰糖：250克

高度白酒：适量（可选）

腌制过程

将青梅放入大容器中，均匀撒上盐，不需要晾干水分。

腌制几个小时后，翻面，让每个梅子都有机会泡在盐水中，有利于苦水流出来。

第一泡过程至少需要2天2夜，待水没过梅子，颜色变黄且表面有皱纹时，将梅子放在大太阳底下晒一天，直至表面水份干爽。

储存

晚上将梅子收回，放入干净的玻璃容器中，上面撒一层薄盐，盖好盖子，放到阴凉的地方腌3个月以上。

制作冰糖梅子

从晚上收回梅子，将梅子装进干净的玻璃容器里，上面放冰糖，量可以根据个人口味调整，没有固定量。

如果想要增加风味，可以加入适量的高度白酒，让梅子在酒中浸泡24小时。

24小时后，将梅子捞出，放入干净的密封罐中，倒入剩余的糖浆，使梅子完全浸泡在糖浆中。