鸡公炖莲藕

鸡公烧莲藕是一道美味的家常菜，主要食材为土鸡和莲藕，通过红烧的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

用料

莲藕 2节

土鸡半只

料酒 2勺

蒜 3-4瓣

姜 1块

葱 1根

老冰糖或太古代糖 25克

生抽 2勺

老抽 1勺

八角 2粒

花椒 1把

干辣椒 2-3个

蚝油 1勺

盐适量

做法步骤

莲藕要挑两头不漏的为好，藕孔干净无泥土。

土鸡斩块清洗干净。

锅里加足够凉水，倒入鸡块焯水，加入葱段、姜片和1勺料酒去腥，水烧开煮2分钟。

捞出清洗数遍，浮沫洗干净为止，沥水备用。

准备好姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、冰糖、酱油、料酒和盐等调味料。

锅烧热倒适量植物油，加入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣爆香。

倒入鸡块翻炒变色。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒上色。

添水没过鸡块，再加入冰糖，盖锅烧开后转中小火先炖20分钟。

莲藕去皮切滚刀块过水洗净，下锅前再切，避免氧化变黑。

开锅下入莲藕，加少许盐，继续小火炖煮30分钟。

翻炒收汁，可加点小米辣或青红椒块调味，汤汁多少根据喜好选择，收汁时勤翻动，避免糊锅。

出锅前可撒上适量葱花或香菜末，一道超级下饭的鸡块烧莲藕便完成了。

小贴士

莲藕要切得滚刀块，这样炖煮时更容易入味。

焯水可以去除鸡块的腥味和血水，使炖出来的鸡肉更鲜美。

炒香料时要用中小火，避免香料炒糊影响口感。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得软烂入味。

希望你能按照这个做法尝试制作鸡公烧莲藕，享受美食带来的乐趣!