金针菇蒸炒腊肉

金针菇蒸炒腊肉是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和腊肉的咸香。以下是制作这道菜的步骤：

腊肉 1小块

金针菇 1小把

辅料：油适量、盐适量、辣椒酱适量、葱花适量、老抽适量

腊肉切片，由于腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一遍，捞出晾干备用。

金针菇洗净，切小段。

锅中放油加热，放入腊肉煸炒片刻，然后加入金针菇一起煸炒。

金针菇变软后，加入少许辣椒酱、葱花、老抽、盐调味，稍微翻炒即可出锅。

蒸制法（另一种做法）：

金针菇切掉底部清洗干净，掰成小块摆放在盘中，腊肉切成小块摆放在金针菇上面，粉丝团成圆团摆放在中间。