干人参炖汤要泡发吗吗

干人参炖汤前 需要进行泡发。泡发干人参的目的是使其充分吸水膨胀，从而更好地释放出营养成分，使炖汤的效果更佳。泡发方法包括用温水泡1~2个小时，然后放入玻璃瓶或土陶坛中，加入适量的白酒，盖上盖子，放在通风阴凉处泡1个月左右即可饮用。此外，也可以采用热泡法或冷水泡法进行泡发，但泡发时间会有所不同，热泡法需要24小时，冷水泡需要3天左右。

建议在炖汤前至少提前几小时进行泡发，以确保人参中的营养成分能够充分释放。同时，泡发过程中要注意观察人参的状态，确保其内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，以达到最佳的泡发效果。