长沙黑山羊怎样炖汤吃

长沙黑山羊炖汤的几种方法如下：

准备黑山羊羊排2斤、白萝卜2斤、花椒适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒜叶适量、黄酒适量、冰糖适量、盐适量。

白萝卜滚刀切块，水里加些冰糖，焯萝卜10分钟去除萝卜腥味，捞出备用。

羊排冷水下锅，焯水撇去浮末，捞出用温水洗净。

准备一个香料包：2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、2片香叶，用小纱布包包起来。

重新烧一锅热水，下羊排、1/5焯过的白萝卜、香料包、大葱段、姜片、30ml料酒、15g盐、5g糖，盖盖转小火煮1小时。

1小时后，开盖把煮烂的白萝卜捞出来扔掉，再放剩下的4/5白萝卜，煮30分钟，撒点儿青蒜末就可以出锅。

准备长滩黑山羊肉、生姜、蒜葱、八角等香料，生抽、老抽、料酒等调味料，以及胡萝卜、土豆、玉米等配菜。

将山羊肉洗净切块，生姜切片、大葱切段、大蒜去皮，胡萝卜、玉米等配菜去皮，切成块状。

锅加水，放入羊肉块、姜葱料酒焯水后捞出羊肉块洗净沥干。

倒油，下姜葱蒜以及香料炒香，放羊肉翻炒裹料，加生抽、老抽、料酒等炒至上色入味。

加水没过羊肉，大火烧开转小火慢炖，适时翻动，羊肉熟后且汤汁渐浓时，添配菜炖熟，大火收汁至浓稠便可出锅。

准备黑山羊排骨约900克、姜1块、花椒1小勺、八角2小颗、香叶4-5片、干红辣椒5根、葱段，杨梅酒，以及胡萝卜、千张、平菇、折耳根、大白菜等配菜。

排骨焯水去血沫，捞出备用。

锅中加油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入杨梅酒，放入排骨炒至上色。

加水没过排骨，大火烧开转小火慢炖，适时翻动，炖至羊肉熟烂，汤汁浓稠后加入配菜，继续炖煮至熟透，最后调味即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的炖法。建议先喝汤再吃羊肉，以更好地享受汤的浓郁香气和味道。