腌芋头杆子用什么芋头杆

腌芋头杆子可以使用 割禾芋或其他品种的芋头杆。

割禾芋

定义：割禾芋是江西赣南地区特有的一种芋头品种，用于制作传统腌制产品“芋荷”。

加工方法：传统工艺将割禾芋切成1cm左右的段，然后伴盐脱水，入坛发酵、贮存。

其他品种的芋头杆

加工方法：其他品种的芋头杆通常先洗干净，切成小段，在日光下晒半干后，加盐人工揉软，然后放入密封的坛子中腌制，不加水，每放一层芋头杆就加一层盐，逐层压实，大约15-20天后即可食用。

总结

割禾芋：适合制作传统的“芋荷”，具有独特的风味。

其他品种的芋头杆：适合制作腌菜，通过晒干、揉软、逐层加盐的方式腌制，口感和风味各异。

根据个人口味和需求选择合适的芋头杆品种进行腌制，可以制作出美味的腌芋头杆子。