淡菜肉烧青椒
淡菜肉烧青椒是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
食材准备
瘦肉（建议使用猪瘦肉）：350克（肥瘦分开，瘦肉切片，肥肉切块）
青椒（螺丝椒或皱皮椒）：4个（留籽切滚刀块）
蒜：3瓣（切片）
生抽：1勺（腌肉用）
蚝油：1勺（腌肉提鲜）
老抽：半勺（提色，锅边淋更香）
盐：少许（调味）
鸡精：适量（可选）
烹饪步骤
切菜准备
瘦肉切成稍厚的片，保留咬劲；肥肉切成小块，用于炼油。
青椒去掉头部，但保留籽，拍松后切滚刀块，这样更能锁住香气。
蒜简单切片备用。
腌肉提味
将瘦肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，拌匀后腌制10分钟。这一步很关键，腌制后的瘦肉更入味，炒出来更鲜嫩。