腊肉长出白毛

腊肉表面出现白色点或长毛， 通常是由于霉菌生长所致。这种情况可能意味着腊肉已经变质或受到污染。以下是一些处理建议：

仔细查看霉点的分布范围、颜色和质地。如果霉点密集、颜色深且质地软烂，应直接丢弃。

使用刀具将长霉点的部分彻底切除，确保周围没有残留。

处理后的腊肉可进行高温蒸煮或烘烤，以杀灭可能残留的霉菌。

观察剩余部分的肉质是否有异味、变色或质地改变，如有异常也不能食用。

将处理后的腊肉放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，以去除多余的水分和湿气。

用温水将腊肉洗干净后，再用白酒洗一次，然后进行烘烤。

如果腊肉表面白点较多，并且伴有异味或腐烂，建议不要食用，因为霉菌可能产生有毒的代谢产物，如霉菌毒素，食用后可能导致中毒症状。

综上所述，腊肉表面出现白色点或长毛时，应谨慎处理。如果霉点较少且处理得当，可以谨慎食用；但如果霉点较多或有异味，建议丢弃，以避免健康风险。