莲藕肉末油炸

莲藕肉末油炸的做法如下：

准备食材

莲藕 200克

肉末 300克（猪肉或鸡肉均可）

鸡蛋 1个

葱、姜末 适量

盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒 各适量

淀粉、面粉 各适量

食用油 适量

胡椒粉 适量

制作肉馅

将肉末中加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，加入淀粉和胡椒粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实有弹性。

处理莲藕

将莲藕去皮，切成约0.3厘米厚的薄片，或者切成小颗粒，确保颗粒大小均匀。

裹面糊

在空碗中倒入两个蛋黄、两勺淀粉、一勺面粉，加入适量清水，调成拉丝的面糊状，再淋上少量食用油。

将藕片或藕颗粒夹上适量肉馅，再用另一片藕或颗粒合起来，像做夹心一样。

将藕片或藕颗粒轻轻放入面糊中，确保每一片藕都均匀地裹上面糊。

炸制

将油加热至六成热（约150摄氏度），开中小火慢炸。

将裹好面糊的藕片或藕颗粒放入油中，炸至两面金黄、外酥里嫩，即可捞出沥油。

装盘

将炸好的藕盒或藕颗粒摆放在盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

小贴士：

炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，使莲藕肉末油炸更符合自己的口味。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸好的藕盒或藕颗粒上再复炸一次。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的莲藕肉末油炸食品!