诸暨西施豆腐简介做法

西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，以其滑润鲜嫩、口味咸鲜而著称。这道菜的主要食材包括土鸡汤和豆腐，搭配多样的素食如鸡胗、鸡肠、冬笋丁、胡萝卜丁、黑木耳丁等。制作时，先将这些食材炒制，然后加入豆腐和鸡汤，煮开后用淀粉水勾芡，最后加入味精和葱花调味。

制作方法

准备食材：

嫩豆腐切成小块，肉末、水发香菇、金针菇、木耳等配料切碎备用。

炒制配料：

锅内放油，下入香菇末、金针菇末、木耳末炒香，再加入肉末炒至变色。

煮制：

倒入鸡汤或骨汤，加入切好的豆腐和适量的盐、味精调味，煮开后转小火煮约5分钟。

勾芡：

将淀粉加少许冷水搅拌成淀粉水，边倒边搅拌锅中汤汁，直至汤汁变得浓稠。

出锅：

最后加入葱花和芝麻油增香，即可出锅装盘。

来源与传承

西施豆腐相传是春秋战国时期越国美女西施所创，因其滑润鲜嫩的口味深受人们喜爱，后来成为宴席上的首道菜肴，并沿袭至今。2016年，西施豆腐入选诸暨市级第七批非物质文化遗产代表性项目名录。

特点

西施豆腐的特点是汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，口味咸鲜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种场合食用。

变种

西施豆腐的配料可以根据个人喜好进行调整，可以加入海鲜如鲜贝、虾仁等，也可以加入蔬菜如黄花菜、胡萝卜等，以达到不同的口感和营养价值。