虾仁炒莲藕短

虾仁炒莲藕是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

莲藕、虾仁、玉米粒、蒜末、鸡精、胡椒粉、水淀粉、青红椒片

莲藕200克、虾仁100克、荷兰豆100克、蒜末2瓣、盐适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉少许、水淀粉1勺

新鲜虾仁250克、莲藕1节、玉米粒适量、红辣椒1个、蒜头3瓣、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量

前期准备：

莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

虾仁清洗干净，沥干水分备用。

玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

焯水处理：

锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

炒制虾仁：

锅中加油烧热，放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。

混炒调味：

将焯好水的莲藕片和玉米粒倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

勾芡收汁：

最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

焯水时加入少许油和盐，可以保持蔬菜翠绿不发黑。

虾仁炒至变色后，再放入莲藕和其他配料，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。

最后勾芡要快，确保汤汁均匀裹住食材，既不会太稀，也不会太黏。

虾仁富含蛋白质，莲藕则有助于健脾开胃，这道菜营养丰富，适合各类人群食用。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的虾仁炒莲藕。根据个人口味，你还可以适量添加其他配料，如胡萝卜、红辣椒等，使菜肴更加丰富多彩。