咸菜红烧肉做法土豆

红烧肉炖土豆是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2-3个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可选）

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽：2-3汤匙

生抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：30克

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒切段，八角、桂皮、香叶备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

炒肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄。

调味：

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。