上海红烧肉烧饼做法窍门
上海红烧肉烧饼的做法如下：
红烧肉的做法
焯水：猪肉焯水，水烧开后加入切好的猪肉，焯水2分钟，捞出淋干水分。
煸炒：起油锅，加入香料炒香，加入焯水的猪肉煸炒至微黄。
炒糖色：另起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化变褐色，加入煸炒过的猪肉炒糖色。
炖煮：加入开水没过猪肉，加入十三香，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖约40分钟，用筷子扎一下猪肉，觉得可以了加入盐，炒至均匀。
收汁：大火收汤，可以不用收特别干，根据个人喜好调整。
烧饼的做法
和面：中筋面粉500克，水300毫升，食用油适量，盐适量，开水适量。混合面粉和盐，加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
擀面：将醒好的面团揉成条状，分成小块，用擀面棒擀成薄饼。
烙饼：平底锅加热，加入适量的油，放入薄饼，煎至两面焦黄。
烤制：如果喜欢酥脆的口感，可以在烧饼表面刷一层蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤制约10分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。