直接用水煮的红烧肉

五花肉500克，切成四方块。

生姜适量，切片。

葱适量，切段。

八角2颗，桂皮1小段，香叶2片（可选）。

干辣椒2-3个（根据口味调整）。

将五花肉放入清水中浸泡20分钟，期间可加入少量料酒，去除血水和腥味。

锅中放入少许油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至两面金黄，炒出多余的油脂。

锅中留底油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

将炒好的五花肉倒入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色。

倒入足够的清水，水量要没过五花肉。

大火烧开后，转小火慢炖约1小时，直至五花肉变得软糯可口。

打开锅盖，转大火收汁，使红烧肉色泽更加红润，汤汁浓稠。

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花即可享用。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可适时翻动五花肉，使其受热均匀，上色更均匀，更入味。

可以根据个人口味，适当调整盐分和辣度。

这种方法避免了焯水，通过煸炒和炒糖色来去腥增香，使红烧肉更加软糯可口，入口即化。希望你能喜欢这道美味的红烧肉!