红烧甲鱼红烧肉做法

红烧甲鱼和红烧肉的做法如下：

红烧甲鱼的做法

炒制甲鱼

炒锅置火上，加入色拉油和熟猪油烧热。

放入甲鱼块，煸炒至水分炒干，表面微黄。

加入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，炒出香味。

烹入料酒，翻炒均匀。

加入高汤、白糖、第一次加入的陈醋（10克）、青椒，大火烧开后改用小火焖制约30分钟。

收汁调味

旺火收汁，使汤汁浓稠。

加入味精、胡椒粉调味。

烹入第二次加入的陈醋（10克），提升口感和香气。

转锅翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

红烧肉的步骤

五花肉预处理

将五花肉放入蒸箱中，加入切好的葱姜和适量的料酒，蒸制30分钟，使肉质变得更为软糯。