麻嘴猪肝下饭菜
麻嘴猪肝是一道具有麻辣鲜香的川菜，适合作为下饭菜。以下是制作麻嘴猪肝的步骤和所需食材：
食材准备：
猪肝 350克
菜籽油 适量
鲜青花椒 适量
大葱 1根
仔姜 1小块
蒜 3-4瓣
盐 适量
白糖 少许
陈醋 适量
泡椒 2-3个
糍粑辣椒 1小勺
酱油 1大勺
料酒 2大勺
味精 少许
玉米淀粉 1大勺
制作步骤：
猪肝处理
猪肝切成柳叶片，尽量切得薄一点。
加盐、料酒和淀粉拌匀，多抓一会儿去除粘液和血腥。
清水反复抓洗至水面清澈，用力挤出猪肝片里的血水，备用。
配菜和配料准备
大葱切段。
泡椒剁碎，糍粑辣椒备用。
蒜米和仔姜薄片备用。