鸭蛋猪肝风干

猪肝鸭蛋黄风干是一道传统的美食，其制作过程包括以下步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净，用白酒和料酒浸泡至发白，去除血水。

锅中加热，放入盐巴等调料，小火翻炒至金黄。

鸭蛋黄处理

鸭蛋黄（可以使用现成的或自制）用白酒浸泡去腥。

在猪肝中间用小刀戳一条长长的口子，将浸泡好的鸭蛋黄塞入，注意不要用力挤破蛋黄，并用牙签封口。

风干过程

将裹好料的猪肝顶部戳两个小洞，穿上绳子，在阴凉处风干半个月。

有条件的可以进行烟熏，以增加风味。

煮熟与食用

风干半个月后，取下猪肝用清水洗净，放入水中煮熟后切片即可食用。

可以作为下酒菜或小卤味，味道鲜美。

建议

选择合适的猪肝：新鲜的猪肝口感更佳，确保在风干前彻底去除血水。

调料比例：根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的风味效果。

风干环境：选择通风良好、阳光充足的地方进行风干，有助于风味的形成。

储存：风干后的猪肝应存放在干燥、阴凉处，避免潮湿和阳光直射。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肝鸭蛋黄风干，是一道非常适合作为下酒菜或小卤味的美食。