炒菜锅煎鸡蛋饼做法

食材准备

鸡蛋4个

葱白与葱绿叶适量

食盐少许

食用油适量

制作步骤

葱花切碎：将葱白与葱绿叶洗净切碎备用。

搅拌鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。

混合葱花与鸡蛋液：将切好的葱花放入鸡蛋液中，再次搅匀备用。

预热炒锅：炒锅放食用油，开大火，油温五成热后，将鸡蛋液与葱花混合体倒入炒锅内。

煎制蛋饼：

让蛋液在油内煎一会儿，稍许后，用筷子点按住鸡蛋饼一边角，让蛋饼最上层蛋液往低处流动，进行煎制。

待整个蛋饼各处蛋液煎到一定程度，感觉火候到了，拿起炒锅，来了个“颠一勺”的烹饪技法，让整个蛋饼受热更匀。

翻动过来，用锅底的高温处再煎下待熟透的蛋饼，将蛋饼煎炒至金黄色，基本就可以出锅了。

出锅前翻动：关火出锅前，再翻动回来葱花煎炒鸡蛋饼，使鸡蛋饼里的葱花碎更加明显，增加食欲。

烹饪技巧

油温控制：油温五成热即可，避免油温过高导致鸡蛋饼外焦里生。

翻面技巧：用筷子点按住鸡蛋饼一边角，让蛋液流动，再翻面煎制，可以使蛋饼更加平整。

火候掌握：先大火煎至蛋液凝固，再转小火慢慢煎至两面金黄，避免煎焦。

通过以上步骤，你就可以在炒菜锅中轻松制作出金黄酥脆、葱花飘香的鸡蛋饼了。