炒菜什么时候放味精
在炒菜时， 味精的最佳加入时机是在菜肴即将出锅之前。这样做可以避免味精在高温下长时间加热，从而防止其主要成分谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠，保持鲜味的纯正。高温加热会导致味精的鲜味降低，因此建议在菜肴快炒好时加入，并在菜即将出锅前完成加入过程，以确保味精能够充分发挥其提鲜作用。
此外，使用味精时还应注意以下几点：
控制温度：
加入味精的温度不宜过高，一般建议在70-90℃之间，过高的温度会破坏味精的鲜味。
控制用量：
味精的用量应适中，每道菜不应超过0.5克，过量使用可能导致苦涩的怪味。
避免与酸性食物同炒：
味精在酸性环境中不易溶解，影响鲜味效果，因此不建议在糖醋、醋熘菜等酸性强的菜肴中使用。
特殊人群注意：
孕妇、婴幼儿、高血压患者和肾功能不好的人应少用或避免使用味精。
综上所述，为了保持菜肴的最佳口感和鲜味，建议在炒菜时选择出锅前加入味精，并注意控制用量和温度。