剩的木耳怎么做成凉菜吃

剩的木耳可以通过以下步骤做成凉菜：

木耳处理

将木耳用清水浸泡至完全展开，捞出后去除根部。

将木耳放入沸水中焯煮约3分钟，然后迅速捞出放入冷水中过凉，以保持脆爽的口感。

腐竹处理

将腐竹切段，用温水加少许白醋浸泡至柔软，再清洗干净。注意不要用热水，以免失去嚼劲。

黄瓜处理

将黄瓜洗净后拍松，切成小段备用。拍过的黄瓜能更好地吸收调料，口感更加丰富。

花生制作

将花生放入锅中小火慢炒，至表面金黄且有浓郁香味。炒好的花生可以用厨房纸巾稍微吸去多余油脂。

制作调料汁

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、小米辣和辣椒面。用热油泼入其中，激发香气。

加入一勺生抽、一勺白醋和半勺花椒油，再加入适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

混合拌匀

将处理好的木耳、腐竹、黄瓜和花生放入大碗中，再加入适量香菜。

倒入调料汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。

这样，一道美味的剩木耳凉菜就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。