油炸泥鳅芹菜猪肉的做法

油炸泥鳅芹菜猪肉的做法如下：

泥鳅的处理

将泥鳅洗净，用盐腌制十分钟。

锅中加水烧开，放入泥鳅焯水，捞出沥干水分。

猪肉的处理

将猪肉切成丝或片，用料酒、生抽、姜蒜末腌制十分钟。

炸泥鳅

锅中倒入足够的油，油温升至七成热（约180℃）时，放入泥鳅，炸至外酥里嫩，捞出控油。

可以根据个人口味，将炸好的泥鳅再次放入油锅中，炸至更酥脆。

炸芹菜

锅中留底油，放入芹菜段，快速翻炒至断生，捞出备用。

炒制

锅中留少量油，放入姜蒜末、干辣椒粉炒香。

加入炸好的泥鳅和猪肉，快速翻炒均匀。

倒入炒好的芹菜，加入盐、生抽、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：