配菜芹菜用什么芹菜好呢

配菜用芹菜时，可以根据具体需求和口味选择以下几种芹菜品种：

香芹：

香芹是一种比较嫩的芹菜品种，叶子和茎都比较细嫩，口感清香，比较适合凉拌。

四季白芹：

这个芹菜品种可以四季栽培，茎秆颜色为雪白色，香味浓郁，纤维少，柔嫩营养价值高，适合全年种植。

泰芹一号：

引进自泰国，耐热能力突出，适合夏秋高温季节栽培。

水芹：

生长在水中的芹菜品种，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，适合高血压患者适量食用，但需注意过量食用可能导致胃肠不适。

旱芹：

生长在土地上的芹菜品种，口感较为韧性，味道稍显苦涩，香气较浓，有时也被称作香芹。

西芹：

水分含量较多，粗纤维较少，适合榨汁，榨出来的汁水比较纤细浓稠，且不含太多杂质。

根据以上信息，如果需要凉拌或追求清香的口感，可以选择香芹或四季白芹；如果需要耐热性强的品种，可以选择泰芹一号；如果需要水芹的脆嫩口感和丰富的营养价值，可以选择水芹；如果需要旱芹的浓郁香气，可以选择旱芹；如果需要用于榨汁，西芹是最佳选择。

建议根据具体的烹饪方法和口味偏好来选择合适的芹菜品种。