烧绿茄子做法

茄子切滚刀块，放入盐水中备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味。

倒入茄子翻炒一到两分钟，放鸡精与少许盐。

锅中倒入半碗水，盖上锅盖烧几分钟后，撒上葱花即可出锅。

绿茄子切成条状，不要太大。

锅里放入适量的油，油微热，放入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱姜翻炒。

倒入茄条翻炒至微微变色，加入彩椒，稍微翻炒一下。

加入糖和生抽适量，倒入所有的蒜片，微炒后加入一点水，盖盖子，焖5分钟。

最后尝味道，勾芡即可。

绿茄子去皮切块，西红柿切块，蒜切片。

锅内倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

锅内放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

撒入香菜，铲匀后起锅装盘。

绿茄子洗净、去皮、切成滚刀块，将干面粉裹在切好的小块表面。

锅干放入适量食用油，油热将茄子块过油，呈金黄色捞出。

取走锅中多余的油，留适量底油，将葱、蒜爆香，倒入胡萝卜、青椒翻炒至六分熟加茄子、翻炒均匀，加入食用盐、五香粉、生抽酱油、勾芡继续翻炒至熟，最后将烧茄子装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。