凉拌手指茄子
凉拌手指茄子是一道色香味俱全的凉菜，主要材料为茄子，通过腌制和调味制作而成。以下是制作凉拌手指茄子的详细步骤和所需材料：
材料准备
茄子：2-3根中等大小
大蒜：3-4瓣
小米辣：2个
香菜：适量
生抽：1.5勺
香醋：1勺
蚝油：半勺
白芝麻：1把
盐：适量
糖：适量
辣椒油：适量（可选）
花椒油：适量（可选）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，切成长约4厘米的段，再竖着切成条状，最后切成"手指粗细"的均匀条。
将切好的茄子用温水焯烫1分钟，立即过冷水（保持脆嫩），沥干水分。
腌制茄子
盆中加入适量盐，撒上一把白芝麻，搅拌均匀，静置15分钟，期间翻动1-2次。