烧烤茄子用的啥茄子

烧烤烤茄子 最好使用长茄子。长茄子的特点包括外皮较厚且质地坚硬，而内部茄肉质地较软且含水量高。由于长茄子的膳食纤维比圆茄子少，它不耐高温和加热，因此适合烧烤。在烧烤过程中，长茄子的外皮能够保持坚硬，而内部则能迅速软化，使得茄子容易入味且口感鲜嫩。

尽管圆茄子也可以用于烧烤，但由于其外皮较薄、膳食纤维多且含水量低，它更适合用于炒菜等烹饪方式。在烧烤摊上，长茄子因其厚皮和耐烤性而更受欢迎。

因此，建议选择长茄子进行烧烤，以获得更好的口感和风味。在烧烤前，可以将茄子切成厚片或块状，串在签子上，然后进行烤制。在烤制过程中，刷上油和撒上调料，如孜然等，可以增加风味。