发面玩多久

发面的时间主要取决于酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些关键点：

一般时长

发面通常需要 30分钟至2小时不等。具体时长要看酵母的活性和数量，以及和面时水温和发酵时的环境温度。

影响因素

酵母活性：活性强、数量多的酵母可以缩短发面时间。

水温：和面时使用温水可以促进酵母的活性，从而缩短发面时间。

环境温度：环境温度高（接近40度）可以加速发酵过程，缩短发面时间。

面粉类型：不同类型的面粉也会影响发面时间。

特殊情况

冬天：由于气温低，发面时间需要延长，通常需要3个小时左右，以确保面团充分发酵。

老面发面：使用老面发酵时，时间会更长，一般需要两三个小时。

发酵粉发面：使用发酵粉发面可以缩短时间，大概在15分钟左右。

建议

选择合适的酵母：选择活性强、质量好的酵母，可以提高发面效率。