晚上揉面发面

晚上揉面发面是一种常见的做法，可以让面点在第二天早上有更好的口感和蓬松度。以下是一种常见的方法：

准备面团

将面粉、酵母、糖、盐等原料混合在一个大碗中。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。

将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。

冷藏发酵

将发酵好的面团用保鲜膜或湿布包好，放入冰箱冷藏室中。

冷藏一夜，通常需要8-12小时，具体时间根据冰箱温度和面团发酵情况而定。

二次发酵

第二天早上取出面团，稍微揉搓几下，然后分成若干个小剂子。

将小剂子擀成圆饼状，放入蒸笼中，再次进行醒发，大约20-30分钟，直到面团体积再次膨胀。

蒸制

将蒸笼放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。