怎样做青椒猪心汤

青椒猪心汤的做法如下：

准备猪心

将猪心切开，彻底冲洗干净里面的血块和淤血。可以用淡盐水浸泡10分钟，去除残留血腥味。

焯水去腥：冷水下锅，放几片姜和少许料酒，焯水3-5分钟。然后捞出，用温水冲洗干净。

准备其他食材

生姜切片后改刀成细丝，大蒜拍扁后切片，青椒去蒂去籽后切成细丝。这里青椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的就多放点，不喜欢太辣的就少放点，或者选择不那么辣的品种。

腌制猪心

将猪心切成薄片放入碗中，加入适量的生抽提鲜，1勺老抽上色，1勺胡椒粉去腥增香，再撒上一层薄薄的淀粉，用手轻轻抓匀，让每一片猪心都裹上调味料。腌制10分钟左右，让肉质更加嫩滑入味。

炒制

热锅凉油，油温五成热时下入姜丝和蒜片，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。待姜蒜香味四溢时，转大火，将腌制好的猪心片迅速下锅，沿着锅边淋入适量的料酒，这样可以快速锁住猪心的鲜味并去除残留的腥味。猪心下锅后，要不停地用铲子翻炒，确保每一片都能均匀受热。炒制过程中，你会发现猪心的颜色逐渐变得鲜亮诱人，这是老抽和生抽的功劳。

炖煮

将炒好的猪心倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，撇去浮沫。然后加入适量的盐和鸡精，再炖煮10分钟即可。装盘时撒上葱花作为装饰。

可选配料

如果喜欢，可以在炖煮过程中加入一些去腥食材，如姜片、红枣、党参、陈皮等，这些食材不仅去腥，还能增加猪心汤的养生效果。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的青椒猪心汤了。