辣酱金针菇蒸草鱼
辣酱金针菇蒸草鱼是一道结合了草鱼的鲜美和金针菇的爽口的菜肴。通过腌制、炒制、蒸制等步骤，使得这道菜既有鱼肉的细嫩，又有辣酱和金针菇带来的香辣味。下面我将详细介绍这道菜的制作流程。
材料准备
草鱼 1条
金针菇 适量
大蒜 3-4瓣
小米辣 3-5个
洋葱 半个
大葱 1根
生姜 1小块
花椒 适量
香菜 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
白胡椒粉 适量
食盐 适量
老干妈豆豉辣酱 1大勺
黄豆酱 1小勺
啤酒 1瓶
蚝油 1大勺
鸡精 1小勺
奥尔良腌料 3大勺
制作步骤
草鱼处理
草鱼头尾切一刀，抽出鱼腥线。
用剪刀把鱼鳍剪掉，沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，鱼头斩下来一切两半，鱼骨斩成小段，鱼肉切成长条。
腌制鱼肉
鱼肉放入大碗中，加入一勺食盐、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、老干妈豆豉辣酱、黄豆酱，上手揉抓均匀，腌制半个小时。