油炸菜的时候放盐有毒吗

油炸菜的时候放盐 不会产生剧毒，但有一些潜在的健康风险和注意事项：

亚硝酸盐问题：

有观点认为，在油炸过程中，盐在高温下可能与食物中的有机物质反应，生成亚硝酸盐等致癌物质。因此，建议在烹饪过程中避免将盐直接加入热油中，而是在出锅前放盐。

热油溅出风险：

将盐直接加入热油中可能会引起油的迅速沸腾，导致热油溅出，增加烫伤的风险。

碘损失：

含碘盐在油炸过程中，碘元素容易挥发，从而失去补碘的作用。

烹饪效果：

在热油里放盐，盐在融化时会从周围吸取大量的热量，会使油温降低，这可能会影响烹饪效果，使菜的味道不佳。

综上所述，油炸菜时放盐本身不会产生剧毒，但为了健康考虑，建议在出锅前再放盐，以避免高温下生成有害物质，同时减少热油溅出的风险，并尽量保留盐中的碘元素。