冻包子不掉底

要防止冻包子在蒸的时候掉底，可以采取以下措施：

面皮的软硬度：

面皮不要过软，软硬适中可以减少粘底或漏底的可能。在擀包子皮时，可以把中间稍微擀得厚一点，这样在粘底时可以减少漏底的风险。

蒸屉的处理：

在蒸屉上刷油时，要刷得均匀到位，以免刷不到的地方粘底。另外，如果不用屉布，可以在屉上刷一层油或铺以菜叶，这样也可以有效防止粘底。

包子的摆放：

包子蒸好后，不要马上揭盖，要记得过5分钟后再打开盖子。这样可以避免因温差过大导致包子粘底。

蒸包子的方法：

对于速冻包子，不要将其解冻，直接放入蒸笼蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

保存方法：

隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。

通过以上方法，可以有效防止冻包子在蒸的时候掉底，确保包子的美味和完整。