肉皮冻包子馅的做法

肉皮冻包子馅的做法如下：

将猪皮洗净，去掉猪毛，然后用水煮开。

煮好后，去掉肥肉，将肉皮切成丝或丁。

将肉皮和水一起煮至肉皮稍烂，然后过滤掉肉皮，只留下汤汁。

将汤汁倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏，直至凝固成肉皮冻。

将肉皮冻切成小块或碎丁备用。

将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、味精等调料，搅拌均匀。

将肉皮冻碎丁加入肉馅中，继续搅拌均匀，使肉馅充分吸收肉皮冻的汤汁。

可以适量加入一些料油（如香油）以增加馅料的香味。

将高筋面粉、土豆淀粉、盐和凉水混合搅拌，揉成面团。

盖上保鲜膜松弛10分钟，然后揉至光滑细腻，能撕成薄膜。

将面团醒发1个小时。

将醒发好的面团切成小剂子，擀成薄皮。

包入调好的肉馅，捏紧边缘，制成包子。

将包子放入蒸笼中，冷水上锅，大火蒸12-15分钟，直到包子皮透明，肉馅熟透。

蒸好的包子取出，蘸上蘸水或醋，即可食用。

以上步骤可以根据个人口味和实际情况进行调整，比如可以增加或减少调料的用量，调整肉皮冻的比例等。这样制作出来的肉皮冻包子馅鲜美多汁，皮薄馅大，非常受欢迎。