渤海湾刀鱼的做法

材料：渤海刀、啤酒、料酒、葱、姜、蒜、油、豆瓣酱、大料、花椒、盐、白糖、香菜。

做法：

1. 渤海刀去内脏洗净切段，用料酒、葱、姜腌制20分钟。

2. 锅热后加入油，油热后加入蒜末、姜丝、豆瓣酱，炒出香味。

3. 加入带鱼段，轻微翻炒几下，加入啤酒、大料、花椒、盐、白糖，再加入水直到没过鱼。

4. 盖上锅盖炖10分钟，撒上香菜末、葱丝即可。

材料：渤海刀、葱、姜、酱油、盐、味精、油。

做法：

1. 渤海刀去内脏洗净切段，姜、葱切丝。

2. 刀鱼段用盐、酱油、味精、姜丝、葱丝腌制1小时，中途翻拌两次。

3. 平底锅加油烧热，下入刀鱼段煎至两面金黄即可。

材料：渤海刀、葱、姜、酱油、油、料酒、盐、米醋、白糖。

做法：

1. 渤海刀去内脏洗净切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝。

2. 用料酒、酱油腌制刀鱼段，半小时后再把刀鱼段放入热油锅内炸成金黄捞出沥油。

3. 锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入刀鱼段，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖10分钟。

4. 最后加入白糖、米醋、盐，用微火煨3分钟即可。

材料：渤海刀、苘蒿、葱、姜、骨汤、盐、胡椒粉、油。

做法：

1. 渤海刀去内脏洗净切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝。

2. 苘蒿洗净切段，用开水焯一下。

3. 锅内注油烧热，下入刀鱼段煎至两面金黄，加葱花、姜丝、骨汤，炖至汤汁奶白。

4. 放入苘蒿、盐、胡椒粉调味，去浮沫，略炖片刻出锅即可。

做法：

1. 刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分。

2. 锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁。

3. 锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣。

4. 再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。