牛经煲做法

经典牛腩煲

食材：牛腩、萝卜、姜片、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、草果、八角、沙姜、陈皮等。

做法

1. 牛腩冷水下锅，加几滴酒和几片姜去血水。

2. 萝卜切块备用。

3. 热油爆香葱姜蒜及香料，加入牛腩爆炒，加冰糖、料酒、生抽、老抽上色。

4. 爆炒后的牛腩放入砂锅中，加入开水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

5. 加入萝卜再炖15分钟，最后加入胡椒粉和盐，放点葱即可。

处理牛筋的特别方法

食材：牛筋、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒等。

做法

1. 牛筋洗净，冷水下锅，放几片姜，煮开去血水。

2. 捞起后冲洗干净浮沫，放入冰水中浸泡30分钟。

3. 冰镇过的牛筋切小块沥干水分，与炒香香料一起爆炒，加入料酒、酱油、蚝油。

简易牛腩煲

食材：牛腩、土豆、胡萝卜、姜片、葱、生抽、糖、鸡精等。

做法

1. 牛腩切块，开水焯水去血水，沥干。

2. 土豆、胡萝卜切块备用。

3. 热锅加油，煸香姜片和葱段，放入牛腩翻炒，加水，加调味料、生抽、糖、鸡精，大火煮开后换小火慢炖1.5小时。

4. 加入土豆、胡萝卜块烧20分钟后收汁。

牛肉煲（含脆皮豆腐）

食材：牛肉、脆皮豆腐、青蒜、青椒、姜、胡萝卜、浓汤宝、韩式辣酱等。

做法

1. 牛肉切块，腌制10分钟。

2. 脆皮豆腐切块，青蒜、青椒、姜、胡萝卜切好备用。

3. 油烧热，放入牛肉翻炒，加姜蒜，加脆皮豆腐和胡萝卜，加浓汤宝和韩式辣酱，翻炒均匀，加热水，小火焖制。

4. 临熟出锅时，放入青蒜和青尖椒。

牛筋煲（酸辣味）

食材：牛筋、甘笋、番茄、干葱、姜、葱、陈皮、白醋、小红椒等。

做法

1. 牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，冲洗干净。

2. 甘笋去皮切块，番茄切块，干葱去衣，陈皮浸软刮瓤，红椒切细粒。

3. 烧热油，爆香干葱、姜片、葱，下牛筋略炒，再加甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。