青菜叶和根茎菜

青菜是一种常见的叶类蔬菜，我们一般食用的是它的鲜嫩叶片和叶柄部位。在蔬菜分类中，青菜属于叶菜类，这类蔬菜的主要生长器官是叶片，常见的叶菜类蔬菜包括包菜、生菜、小白菜等。而青菜的根茎部分通常不是主要的食用部位，但在一些情况下，如需要食用青菜的根茎时，也可以将其纳入饮食中。

根茎类蔬菜则是指那些主要食用根茎部分的蔬菜，例如萝卜、芋头、山药等。这些蔬菜的根茎部分通常富含淀粉、维生素和矿物质等营养成分，是许多人日常饮食中的重要组成部分。

综合以上信息，我们可以得出结论：

青菜叶是叶类蔬菜的一部分，我们通常食用的是它的鲜嫩叶片和叶柄部位，营养价值较高，含有丰富的维生素C、维生素A、钾和钙等营养素。

青菜的根茎部分虽然不常作为主要食用部位，但也可以食用，含有一定的营养成分。

因此，在日常饮食中，我们可以根据个人口味和营养需求，选择食用青菜的叶子和根茎部分。