青菜根要切嘛
关于青菜根是否要切的问题，有以下几点建议：
可以切
对于一些青菜，如小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，然后放在水里抖动清洗，通过水的冲击和震动去掉残留农药。
切下的根部还可以用于栽种，如将芹菜的基部切下来埋在花盆中，使其生根发芽，获得新的植株。
可以不切
如果追求保留蔬菜的营养成分，尤其是维生素C，建议先洗后切，而不是先切后洗。这样可以减少维生素C和其他水溶性维生素在烹调过程中的损失。
建议
清洗方法：对于需要切除根部的青菜，可以先切除根部，然后用水冲洗，以去除残留农药。
营养保留：如果注重营养素的保留，建议先清洗蔬菜，然后再进行切割。
根据以上建议，可以根据具体需求和情况选择是否切除青菜的根部。