青菜怎么做不那么苦呢

要使青菜不那么苦，可以尝试以下几种方法：

用开水烫过再炒：

先将青菜放入开水中烫一下，可以去除部分苦味，然后再进行炒制。

加入白米醋或白砂糖：

在炒青菜时，加入少许白米醋或白砂糖可以中和苦味。

选择合时令的青菜：

购买青菜时，选择合时令的青菜，这样不仅营养价值高，苦味也相对较少。

盐渍：

将青菜用盐腌渍一段时间，然后滤掉盐水，可以减轻苦味。

香料包：

使用香料包（如干红辣椒、白菌、花椒、八角、排草、灵草等）来泡制青菜，这样可以形成特殊的复合香味，掩盖苦味。

控干水分：

在炒青菜之前，确保青菜表面干燥，避免带水下锅，这样可以减少出水和发黑的情况，从而减轻苦味。

大火快炒：

炒青菜时要用大火快炒，并且不要盖紧锅盖，这样可以使有机酸迅速挥发，减少苦味。

使用猪油：

炒青菜时最好使用猪油，这样可以使青菜更加油亮美观，口感也更香。

综合以上方法，可以根据个人口味选择合适的方式来减轻青菜的苦味。