发面可以加小苏打吗

发面时 可以加小苏打，但需要注意以下几点：

小苏打是碱性的，经常食用或过量食用可能对健康不利。因此，为了家人的健康，小苏打最好少用或不用。

小苏打可以用来发面，但不能用热水溶解。小苏打在加热时会分解产生二氧化碳和水，使食品更加蓬松。然而，由于小苏打释放的气体有限，单纯使用小苏打发面的难度较大，且可能需要添加更多的苏打粉，这可能会影响成品的外观和口感。

发面时添加小苏打的一般方法是将小苏打溶解在温水中，然后拌入面粉中。需要注意的是，小苏打的添加比例和溶水温度需要适当，以确保面团的松软度和口感。

单纯使用小苏打发面时，由于释放的气体不足，可能需要添加更多的苏打粉，这会导致面食的味道和口感变差。因此，一般建议与其他发酵剂如酵母粉配合使用，以提高发面的效果。

小苏打在食品工业中广泛应用，如用于生产饼干、糕点、馒头、面包等。在家庭发面时，虽然可以添加小苏打，但建议适量使用，以免影响食品的营养价值和口感。

综上所述，发面时可以加小苏打，但需要注意用量和用法，以免影响健康或口感。建议与其他发酵剂配合使用，以达到更好的发面效果。