油炸蝶鱼的做法
准备材料
新鲜冷冻蝶鱼
盐
料酒
花椒面
鸡精
干面粉
油（用于炸制）
解冻与调味
将冷冻蝶鱼从超市买来后，先放在冷水里解冻。
解冻后，在鱼身上撒上适量的盐、料酒、花椒面和鸡精，腌制大约10分钟。
裹粉
将腌制好的蝶鱼用干面粉均匀包裹，注意不要使用鸡蛋液，以免影响炸出的鱼的焦脆度。
炸制
在锅中倒入足够的油，烧热后，用中火将裹好面粉的蝶鱼放入锅中开始炸制。
控制火候，炸至鱼身呈金黄色后捞出，装盘。
制作过程中的小窍门
在炸鱼之前，可以先炸一些花生米，这样既能增加菜肴的香味，也能使炸鱼的油变得更加香醇。
通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱佳的油炸蝶鱼了。建议在实际制作过程中，根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。