黄鳝用油炸

炸黄鳝的做法如下：

黄鳝处理

黄鳝洗净去骨，在开水中氽水后盛出洗净，切成8厘米长条。

腌制黄鳝

黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉。

炸制黄鳝

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。

将腌制好的黄鳝均匀裹上面糊或直接沾上生粉。

逐一把裹粉的黄鳝放入油锅中，炸至金黄色，捞出滤干油。

摆盘

将炸好的黄鳝摆盘，可以撒上一些椒盐粉或葱花作为装饰。

小贴士：

炸黄鳝时，油温不宜过高，以免外焦里生。

黄鳝肉质细嫩，炸制时间不宜过长，以免炸得太老。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以在炸好的黄鳝上淋上番茄酱或糖醋汁。