烤油炸多少度

烤油炸的温度一般控制在 150℃至180℃之间比较合适。这个温度范围可以使食材表面迅速形成酥脆的外壳，同时保持内部鲜嫩多汁。油温过高会导致食材外焦里生，而油温过低则容易吸油，使口感变得油腻。具体的油温可以根据不同食材的需求进行微调：

腰果、花生等坚果类：

需用冷油下锅，油温在100℃左右。

蔬菜：

过油快炸和拍粉挂糊的肉类初炸，油温在160℃左右。

薯条和炸鸡翅：

一般推荐使用170℃至180℃的油温。

鸡蛋卷：

油温一般在160℃至170℃。

面包片：

推荐使用190℃至200℃的油温，这样可以让面包片外层变得酥脆。

因此，在实际操作中，可以根据食材的特性和口感需求，选择合适的油温进行油炸，以达到最佳效果。