金针菇香辣干锅虾怎么做

食材准备：

大虾 500 克

金针菇 200 克

大蒜 5 瓣

生姜 1 块

干辣椒 10 个

火锅底料 50 克

生抽 2 汤匙

蚝油 1 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

白糖 少许

葱花 适量

香菜 适量

食用油 适量

制作步骤：

处理虾

大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段。

金针菇洗净去根部，撕成小朵备用。

煎虾

锅中多倒些油，油热后放入处理好的大虾，小火煎至虾壳变红、虾肉熟透，盛出备用。

炒香料

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

加入火锅底料炒出红油。

炒金针菇

放入金针菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖调味，继续翻炒至金针菇变软。

合炒

倒入煎好的大虾，翻炒均匀，让大虾裹满汤汁，煮至汤汁浓稠。

撒上葱花和香菜即可出锅装盘。

小贴士：

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到更理想的香辣效果。

在炒制过程中，保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。

这样一道色香味俱全的香辣干锅虾就完成了，搭配上大馒头或米饭，绝对让人胃口大开。