黑茄子做法肉沫茄子

黑茄子肉沫茄子的做法如下：

茄子处理

将茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，以防止氧化变黑并去除涩味。

肉沫处理

猪肉剁成末，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉沫更加入味。

炒制

热锅凉油，先下蒜末和姜末爆香，然后放入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色。

将泡好的茄子沥干水分，倒入锅中与肉沫一起翻炒，注意不要用力翻动，以免茄子糊锅。

加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油等调料，按照个人口味调制，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些豆瓣酱或辣酱增加风味。

中小火焖煮10-15分钟左右，直到茄子变软且充分吸收调料的味道。

出锅前3分钟用少许红薯粉调成芡汁，然后放锅中大火收汁即可。

装盘

将炒好的肉沫茄子盛出装盘，可以撒上一些葱花或蒜末作为装饰。