内蒙古羊肉肠做法

内蒙古羊肉肠的做法如下：

准备食材

羊肉（包括里脊肉和脖子上的肉）

羊肥肠

葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面、炒面

料酒、胡椒粉、鸡精、十三香

肠衣（可选）

处理羊肉

宰羊剖腹后，取出羊肥肠，用水冲洗干净。

从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉。

将这些肉块掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅。剁好后撒上一些炒面，增加口感。

灌装肉馅

将调好的肉馅装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，确保有脂肪的一面随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到外面。用清水再次冲洗干净。

煮制

将灌好的肉肠下锅煮，直至煮熟。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。