煎鱼块再炖汤

煎鱼块再炖汤的做法如下：

原料和调料

鲫鱼300克

油15克

葱花5克

姜5克

盐2克

胡椒粉1克

料酒少许

处理鱼块

鲫鱼去鳞、内脏后洗净，沥干水分，切块。

煎鱼块

锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，防止鱼块粘底。

待油烧至七成热（约180℃），将鱼块放入，煎至两面金黄。

洒适量料酒，可解鱼腥味，使汤更香。

炖汤

加入清水（水不要太多），大火煮开后转中火煮炖至汤呈浓白色。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、葱花调味。

完成

汤做好后，即可出锅享用。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免火太大将鱼煎破。