炖汤清淡的汤
清鸡汤
材料：老母鸡或柴鸡、姜片、枸杞、葱段。
做法：将鸡肉斩大块焯水后下锅炖煮，加入几片姜、少许枸杞和葱段，慢慢炖煮两小时，直至鸡肉炖至软烂，汤汁透明清亮。
冬瓜蛤蜊汤
材料：蛤蜊、冬瓜、姜片、盐。
做法：蛤蜊泡盐水吐沙，冬瓜切薄片。烧一锅水，放入姜片和蛤蜊，蛤蜊开口后捞出，再加入冬瓜片煮软，最后加盐调味。
白菜豆腐汤
材料：大白菜、嫩豆腐、生姜、小葱、枸杞、盐、鸡精、香油、白胡椒粉。
做法：白菜撕成块，豆腐切块，焯水后放入锅中，加入清水或高汤煮沸，最后加入调料和葱花、枸杞点缀。
菌菇汤
材料：香菇、金针菇、平菇、嫩豆腐、枸杞、姜片。
做法：将菌菇和嫩豆腐切好，加入姜片炖煮，最后加入枸杞提色。