猪脊膘做法

猪脊膘的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

炸猪脊膘

将脊背膘从皮上取下来，切成比筷子粗的条。

挂上酥糊，下油锅炸熟，让里面的油脂炸出，这样炸出来的猪脊膘口感酥脆。

冰肉（糖肉）

猪脊膘洗净晾干水分，切成宽约0.7cm厚的条。

锅中加水烧沸，放入猪脊膘烫一两分钟，用厨房纸巾吸去水分。

将烫过的猪脊膘条放入白酒中裹一下，然后放入容器内，一层脊膘，一层白砂糖和点点盐，直至用完。

密封放入冰箱腌制一星期左右，制成透明爽脆的冰肉。

烤猪脊膘

猪脊肉洗净沥干水分，切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化。

加入花雕酒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻。

将肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上。

将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁，刷上蜂蜜和麦芽糖的混合液，放入烤箱烤30分钟，烤至金黄即可。

红烧猪脊骨

猪脊骨洗净凉水下锅，飞水捞出冲净血末。

锅内放少许油煸香葱姜蒜，花椒大料小茴香，放入脊骨加绍酒酱油略炒。

放入开水，开锅后改小火炖1个小时，加盐、糖大火收汁，装入心形盘里，撒红椒丝、迷迭香即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。