脆皮干炒牛河做法

脆皮干炒牛河的做法如下：

材料准备

河粉200克

牛肉后腿肉片100克

葱2支

高丽菜少许

红萝卜少许

盐1/2小匙

酱油1/2大匙

太白粉1/2大匙

麻油少许

制作步骤

牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。

高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。

河粉起油锅，入油2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。

注意事项

牛肉片可以改成猪肉片。

如果河粉粘连，可以提前用热水泡软，再用手掰开。

糖的用量可以根据酱油和蚝油的咸度适量调整，必要时可减至一小匙或省略。

烹饪技巧

大火热油来炒河粉，可以使河粉更加香脆。

绿豆芽去头尾主要是为了好看，如果自家食用嫌麻烦，可以省掉这一步骤。

国外韭黄很贵，可以改用青花菜或芥兰来取代韭黄和豆芽。

通过以上步骤，您可以制作出美味的脆皮干炒牛河。