猪肝肠炒芹菜

肥肠猪肝炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

猪肝200克

芹菜4颗

姜一小块

葱适量

干辣椒适量

料酒适量

生粉适量

食用油适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

鸡精适量

十三香适量

醋适量

处理食材

猪肝切片，加入料酒、盐、十三香、生粉和香油，抓拌均匀，腌制10分钟。

芹菜洗净切段，焯水后过凉，沥干水分。

姜切片，葱切葱花，干辣椒切段。

炒制

锅中放少许油，烧热后放入姜片和葱花爆香。

加入腌制好的猪肝，大火快炒至猪肝变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入干辣椒段炒香。

放入芹菜段翻炒几下，加入适量的盐、白糖和酱油调味。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

最后淋入香油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝下锅后用中火炒至变色，不宜大火，火太大容易老还不容易熟透。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使炒出来的猪肝更嫩滑。

炒制过程中可以适当加入几滴温水，使菜肴更嫩。

希望你能成功制作出美味的肥肠猪肝炒芹菜!